Fırınsız Kolay İçli Köfte

İnce bulguru bir kaba alıp üzerine kaynar su ekle, üzerini örtüp 15 dakika demlenmeye bırak.

İç harç için soğanı ince doğra, tavada sıvı yağla pembeleşene kadar kavur; kıymayı ekleyip suyunu çektir, salça ve pul biberi katıp 2 dakika daha kavur, ocaktan al ve soğut.

Şişen bulgura un ve bir tutam tuz ekle; yumuşayana kadar elinle 5-6 dakika iyice yoğur, kolay şekillenen bir hamur elde et.

Elini ıslat, ceviz büyüklüğünde bulgur hamuru al, avucunda çukur açıp ortasına iç harçtan koy ve ağzını kapatarak köfteyi kapat.

Geniş bir tencerede suyu kaynat, köfteleri tek tek bırak; yüzeye çıkıp 8-10 dakika haşlanınca kevgirle al.

Sıcak sıcak tabağa al, istersen üzerine biraz pul biberli kızgın yağ gezdirerek servis et.